Hoy toca paella.
Ingredientes:
1 1/2 de Arroz
1/2 Pollo
200 gr. de almejas
200 gr. de calamares
250 gr. de gambas
150 gr. de mejillones (congelados están estupendos)
300 gr. de pescado ( Yo utilice cherne fresco, pero rape, abadejo, o el que prefieras va igualmente estupendo)
1 cebolla pequeña
2 tomates maduros
150 gr. guisantes ( en mi caso no se los añadí porque a algunos de mis hijos no les gusta con la paella, pero queda igualmente estupenda, sin añadirlos)
1 Pimiento verde
2 Pimientos morrones
2 dientes de ajos
Azafrán (10 hebras, yo le puse azafrán molido, esta fantástico)
Colorante alimenticio (Mínimo o al gusto)
Sal al gusto ( recomiendo el mínimo)
Perejil
1/2 taza aceite oliva.
Preparación:
* Lavamos las almejas (Tengo que decirles que me recomendaron, desde hace tiempo y es lo que hago, que para conservar las almejas frescas lo recomendables es; dejarlas en la nevera envueltas en un paño mojado y sin problemas de un día para otro están como recién compradas, y eso es lo que hago..no falla).
* Lavar el pimiento, quitarles la semilla y trocearlos.
* Lavar los calamares y cortarlos en tiritas.
* Pelar las gambas y cocer las cascaras y las cabezas conjuntamente con la cabeza y espina central del pescado que le pongas durante 10 minutos, colar y reservar el caldo.
* Calentar el aceite en una paellera y freír el pollo hasta que se dore, agregar los calamares y el pescado, saltear como 5 minutos y añadir (los guisantes) y los tomates pelados y triturados. Rehogar todo durante 15 minutos.
* Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente, calculando el volumen conocido de dos de agua por una de arroz. ( Si lo quieren más caldoso añaden mas caldo que no esta nada mal).
* Hacer majado con los ajos, perejil y azafrán, y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto, cocer 10 minutos más a fuego vivo.
* Bajar el fuego y cocer unos 7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción agregar las gambas y las almejas, dejar reposar 4 minutos y servir.
QUE AGRADECIDA SON LAS PAELLAS....... Bon appétid
